近來香港的宏觀經濟表現良好，尤其是股市和金融方面，半年IPO規模已達1000億港元，位居全球第一；香港競爭力重回世界三甲之列；國際金融中心地位更加穩固。然而，傳統產業仍然面臨著轉型的陣痛。其中，餐飲行業結業潮不止，近期多間老牌酒樓、餅店相繼停業。在本港有35年歷史、位於金融中心繁華地段的金鐘名都酒樓，也將營業至9月27日便要關門大吉。不少顧客知悉此消息後感到相當可惜，指此類承載港人集體回憶的傳統酒樓已買少見少。

名都酒樓退出飲食市場，原因可能很多。但是，經營者選擇結業，必然是不看好未來的飲食業前景。這從另一個側面清晰反映出香港傳統餐飲行業當前的問題與困境。近年以來，「價格貴、服務差」幾乎成了香港飲食業的普遍弊端。在大灣區11個城市之間城際交通越見便利化的今天，內地餐飲等服務業的性價比明顯優勝於香港。此消彼長之下，香港的「美食天堂」美譽正面臨前所未有的挑戰。

導致危機的主要原因，據業界人士反映，在於店鋪租金高企與從業人員薪金不菲，導致經營成本居高不下。有鑒於此，香港飲食業轉型勢在必行。如何轉？我認為，首先是價格和菜色必須適應市場需要；同時，業主需要考慮減租；政府也要適度支援，以力保「美食天堂」地位。當然，要業主減租也面臨兩難選擇：不減嗎？鋪面可能租不出去，租金也收不回來；減嗎？物業收益降低，物業估值隨之下跌，銀行估值跟隨下滑，甚至可能出現負資產風險。不過，從大局出發及因應市場變化，業主若再不隨行就市地減租，最終勢必陷入雙輸局面！

另外，我也建議行政長官在即將發表的施政報告中，考慮向市民發放為期一年的「飲食券」，以直接支持本地飲食業「美食天堂」的美譽，不僅來自高檔食府，更源於選擇的多樣性——既有各種檔次的酒樓食肆，也有方便遊客和大眾的夜市和街頭小食。記得我在小時候，香港的街頭小食種類非常豐富，特別是街邊的咖喱魚蛋檔、車仔面、碗仔翅等，是我經常光顧的美味。現在這些充滿地道風味的小檔已近乎絕跡，雖然廟街還有一些大排檔，但要尋找這些珍貴的集體回憶，往往只能翻看老照片和舊報紙了！

為此，我之前已多次向政府有關部門建議：在嚴格確保食物衛生和環境清潔的前提下，可在全港18區選擇一些合適的地方，試點恢復街頭飲食小檔。此舉一來可為遊客提供體驗地道多元化飲食的機會；二來也能切實解決市民的宵夜需求，不必再特意跑到深圳去食夜宵。總之，市民大眾都殷切期望行政長官在施政報告中，能夠提出具針對性且有效的措施，真正挽救香港引以為傲的「美食天堂」美譽和地位。

作者：曾智明

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