振興香港餐飲業之我見-明匯智庫

振興香港餐飲業之我見

2026-07-04 11:17

受北上消費熱潮、經濟環境及市民外遊習慣影響，本港餐飲業生意額按年跌約一成，即使是最近幾個大的節日，業績也不算好。比如，6月21日父親節，香港餐飲業營業額約為$2.8億港元。至於之前的5月10日母親節，整體餐飲生意比往年稍為遜色，單日總生意額約3.5億港元，不及過往最高峰期的逾4億元。以往母親節中式酒樓比較暢旺，今年生意亦較差。在母親節前2日，訂座率僅約7至8成。部分酒樓晚市甚至出現客坐不滿的尷尬情況。 原因大家都知道的，就是北上消費已經成為大趨勢，節假日更是如此。母親節和父親節亦有大批市民前往深圳及大灣區其他城市慶祝。另外，港人消費模式也徹底改變，不少人不再提早預訂，反而傾向正日「即興」消費；慶祝活動亦分散至星期六，甚至提早到五一黃金周。同時，食客口味轉變，寧願選擇西式餐廳或酒店自助餐，令傳統中菜的吸引力大減。 鑒於本地餐飲等服務行業存在的結構性兼深層次問題，業界不能只是徒喚無奈及事後諸葛亮，應該提出一整套行之有效的因應之道並向特區政府尋求必要的支持和援助。我根據飲食行業反映的情況，提幾點意見供參考。 首先，必須對港人北上消費的客觀趨勢有清醒的認識。隨著網絡經濟的無孔不入及交通便利化，港人北上消費潮流難以逆轉。本港業界因應之法，不應是設想港人不北上消費了，而是在這種情形下如何生存與發展。 其次，香港與內地的往來是雙向的，是挑戰也是機遇。有港人北上消費，就有內地人士來港消費。香港服務業，尤其是餐飲業在哀嘆痛失消費力的同時，應想辦法留住本地人留港消費及吸引內地人來港消費，雙管齊下，以彌補港人北上消費的損失。 面對行內激烈競爭及北上消費的壓力，本地餐飲業亦應作出營運上的調整。比如，以往中式酒樓多數要求食客點選「節日套餐」，且未必提供散點菜式；以往亦有很多食肆設限時交枱、這些令部分食客反感的做法都應改變，以提升服務水準及競爭力。 最後，建議業界虛心向內地同行取經。就餐飲而言，香港曾經是內地的師傅。如今，徒弟已出師，甚至是青出於藍而勝於藍。對於內地的優勝之處，香港同行要放下架子，不恥下問。 比如，內地各大商場及酒店針對父親節贈送代表花卉「火鶴花」 或推出節日專屬套餐、專屬優惠，吸引港人；本港的餐飲業也可以根據內地黃金周來港旅客，設計針對性的「噱頭」。此類花招本來是香港商家的拿手好戲，近年反而較少使用了，原因何在，值得深究。 <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">（作者：曾淵滄） <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">**************************************** <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">【關注我們最新動向】 <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">►明匯智庫Facebook：https://www.facebook.com/mhtt.com.hk <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">►大灣區青年網Facebook：https://www.facebook.com/youthbay <p style="-webkit-text-stroke-width:0px; background-color:#ffffff; box-sizing:border-box; color:#000000; font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;,Tahoma,Verdana,STHeiTi,simsun,sans-serif; font-size:17px; font-style:normal; font-variant-caps:normal; font-variant-ligatures:normal; font-weight:400; letter-spacing:normal; line-height:1.67; margin-bottom:0px; margin-left:0px; margin-right:0px; margin-top:27px; orphans:2; padding:0px; text-align:justify; text-decoration-color:initial; text-decoration-style:initial; text-decoration-thickness:initial; text-indent:0px; text-transform:none; white-space:normal; widows:2; width:auto; word-spacing:0px">►大灣區青年網Instagram：www.instagram.com/youthbayhk